选开火做饭的吉日，不用看复杂的黄历宜忌，普通人选最近三天里气温在20到28度的日子就合适，这个温度区间，厨房通风时不会太冷也不会太热，炒完菜不会满身汗，刷锅也不冻手，我上周选了周三开火，那天气温24度，早上开火前把窗户留了条缝，抽油烟机开中档，炒完三道菜厨房没留怪味，收拾起来也轻松，要是赶上雨天，就选次日放晴的日子，阴天厨房潮，开火后油烟散得慢，收拾时容易沾手。
选吉日还要看当天的时间，尽量选上午九点到下午三点之间，这段时间光线好，切菜炒菜时不会看不清食材纹理，调盐放调料也准，我之前试过下午五点开火，天快暗了，切土豆丝时差点切到手，后来才知道光线差容易出错，还会让做饭的心情变糟，避开家里有人加班晚归的日子，要是开火当天有人十点才到家，热剩饭的话就没了开火的仪式感,也少了分享的乐趣。
确定吉日当天，头天晚上要把厨房的基础用品备齐，比如米要淘好放电饭锅里预约，蔬菜洗好装保鲜盒放冰箱，调料瓶要擦干净摆到顺手的地方，我上周开火前一晚，把大米淘了两遍，加好水按了预约，还把青椒、西红柿洗好切好装盒，第二天早上起来直接就能炒，省了不少时间，要是用新的锅具，头天晚上要把锅烧热后刷一层薄油，养一下锅，这样炒出来的菜不容易粘锅，也不会有铁锈味。
开火前还要检查抽油烟机和燃气灶，抽油烟机要提前试开，确认风力正常，燃气灶要打火试一下，看看火够不够旺，我之前第一次开火时，抽油烟机没试，开火后才发现风力小，炒辣椒时呛得直咳嗽，后来每次选好吉日，头天晚上都会试一下这些设备，避免当天手忙脚乱，把厨房的垃圾桶换成新的垃圾袋，开火时产生的菜梗、果皮能直接扔进去，不用等收拾完再换,省了后续的麻烦。
开火当天不用做太复杂的菜，选两到三个家常快手菜就行，比如西红柿炒鸡蛋、青椒炒肉，再配个简单的汤，这样不会因为菜太多手忙脚乱，我上周开火做了三个菜，都是平时常吃的，炒鸡蛋时火开小一点，炒出来的蛋嫩，炒青椒时火开大一点，保持脆感，汤用剩米饭煮的蛋花汤，简单又好喝，要是想有点仪式感，开火当天可以摆个小果盘，放几个洗好的草莓或者橘子，吃饭时看着舒服，也有庆祝的感觉。
开火时的动作要稳，切菜时手指蜷起来，用指关节顶着刀背，这样不容易切到手，炒菜时锅柄要握稳，别让油溅出来，我之前切菜时手指伸得太直，差点切到指尖，后来就养成了蜷手指的习惯，炒菜时也会把锅柄往自己这边拉，不让油溅到胳膊，开火当天可以叫上一两个家人或者朋友一起吃，人多热闹，也能分享做饭的小细节,比一个人吃更有意义。
选好开火做饭的吉日，提前做好准备，当天按步骤来，就能顺顺利利做出好吃的饭菜，不用追求太复杂的仪式，只要选对合适的日子，备好基础用品，当天做快手菜,就能拥有愉快的开火体验。